*モンスーロ　カザレッチャ（カザレッチェ）　No.168

250g      ￥140【内税】

モンスーロのカザレッチャという南イタリアでは定番のパスタ。ということで、購入してみました。‘軽めのソースがお勧めです’と書いてありました。

カタチが変わってます。ソースの絡みが良さそうなくるっとしたカタチのショートパスタ。

 

◎原材料

　デュラム小麦のセモリナ

◎イタリア産    (南イタリア・グラニャーノ産）

　茹で時間・・・約8分

 

◎モンスーロの製造メーカー、リグオーリ社は1,820年創業のイタリアで最も古いパスタメーカーのひとつ。徹底した品質管理と昔ながらの製法にこだわり、パスタとして初の【I.G.P】（欧州の品質保証制度のひとつで、保護指定地域認証表示）認証を取得、高品質のパスタの生産をし続けているそうです。

　古くからパスタの産地で有名なグラニャーノで生産され、ブロンズダイス加工、たんぱく質を13％以上含む原料を使用、低温長時間乾燥、の条件をクリアしたパスタのみ【I.G.P】認証が与えられるそうです。

 

◎ブロンズダイス加工についてはブルネッラの記事をご覧ください○

 

◎横からみるとS字のカタチです。

 

◎茹で時間は8分とありましたら、８分だとまだアルデンテ。アルデンテはあまりおいしくなかったので、しっかり茹でることにしました。

11分くらいはかかったと思います。

つるっとモチモチ食感。弾力あります。マカロニな使い方もいいです。

１つが結構大きいので食べごたえもあります。

バジルソースを絡めてみましたが、もちろん合います。美味しかったです。

マカロニサラダのようにオリーブオイルと塩、ブラックペッパー、マヨネーズで絡めて。冷めてももちっとおいしかったです。

ソースの絡みがいいように考えられたカタチ！いいです○